Jueves, 27 de febrero de 2014

BACALAO A LA BENEDICTINA


Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de bacalao en salazón, medio kilo de patatas, dos vasos de aceite, dos nueces de mantequilla, sal y pimienta.


Preparación:

Se desala el bacalao cortado en supremas cuarenta y ocho horas, se escalda en agua hirviendo, se sacan, se escurren, se desmigan y se reservan.

Se cuecen las patatas en una cazuela con agua, se pelan, se cortan en rodajas, esta en dados, se llevan a un dornillo amplio y se majan junto a las migas de bacalao, cuando se obtiene una pasta se añade un vaso de aceite crudo al hilo sin dejar de majar y otro de aceite en el que ha dorado un diente de ajo.

Se lleva la crema resultante a una fuente de horno engrasada con mantequilla, se cubre con trocitos de la mantequilla restante, se lleva al horno a ciento ochenta grados, se gratina y se sirve.


Otras recetas usan un vaso de nata y otro de aceite; se puede preparara con la batidora pero no queda igual, en absoluto¡¡¡


Publicado por felipeluzon @ 9:44
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