Viernes, 28 de febrero de 2014

BACALAO A LA NATA CON PASAS


Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro supremas de ración de bacalao en salazón, dos vasos y medio de crema de leche, una cebolla, pimienta molida, aceite, dos cucharadas de pasas sin hueso, una copa de coñac.


Preparación:

Se desala el bacalao cortado en supremas cuarenta y ocho horas, se escalda en agua hirviendo, se sacan se escurren y se reservan.

Se dejan las pasas en un cuenco con el coñac toda la noche para que hidraten.

En una cazuela de barro con aceite se saltea la cebolla picada en juliana, cuando transparente se riega con la crema de leche, cuando rompa a hervir se adereza con pimienta molida, se añaden las supremas de bacalao y las pasas con su caldo.

Se cocinan cinco minutos y se sirven en la misma cazuela de barro con la crema de leche como salsa.


Si queremos la salsa más espesa, se saca el bacalao y se reduce un poco a nuestro gusto.


Publicado por felipeluzon @ 10:30
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