Viernes, 28 de febrero de 2014

BACALAO AL PAN DE MAÍZ


Ingredientes. ( 4 personas)

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BACALAO AL LAGAREIRO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro supremas de bacalao en salazón, ocho patatas, medio vaso de aceite, un diente de ajo, una cebolla, aceitunas negras sin hueso, dos pimientos rojos, una cucharada de culantro, sal y pimienta.

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BACALAO AL CONSEJERO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un lomo de bacalao de tres cuartos de kilo, tres vasos de leche, dos nueces de mantequilla, pan rallado,  lechuga, aceitunas y alcaparras.

Preparación: [...]


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BACALAO A LA PROVENZAL


Ingredientes: ( 4 personas)

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BACALAO A LA PARISIEN


Ingredientes: ( 4 personas)

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BACALAO A LA NATA CON PASAS


Ingredientes: ( 4 personas)

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Jueves, 27 de febrero de 2014

BACALAO A LA MODA DE LAMEGO


Ingredientes: ( 4 personas)

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BACALAO A LA MODA DE FABRICA


Ingredientes: ( 4 personas)

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BACALAO A LA HOSTELERA


Ingredientes: ( 4 personas)

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BACALAO A LA COCINERA


Ingredientes: ( 4 personas)

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BACALAO A LA BENEDICTINA


Ingredientes: ( 4 personas)

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ATÚN EN SALSA DE PIÑA


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Mi?rcoles, 26 de febrero de 2014

ATÚN COCIDO AL COÑAC


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ATÚN A LA PARMESANA


Ingredientes: ( 4 personas)

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ATÚN AL HORNO CON MELOCOTÓN


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ARROZ NEGRO A LA PISANA


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ARROZ DE RAPE Y BERBERECHOS


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ARROZ DE CARRETERO


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Martes, 25 de febrero de 2014

ARROZ CALDOSO DE GAMBAS Y COCO


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ARROZ DE BUEY DE MAR


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ARROZ CON PASTINACA


Ingredientes: ( 4 personas)

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ARROZ AL VINO ESPUMOSO CON CIGALITAS


Ingredientes: ( 4 personas)

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ANDRAJOS DE CONGRIO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de rodajas de congrio en salazón, medio kilo de patatas, doscientos gramos de harina, dos tomates, una cebollita, medio limón, una hoja de laurel, una pastilla de caldo de pescado, dos dientes de ajo, una cucha [...]


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ALMEJAS A LA MARINERA CON PIMENTÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres vasos de almejas, un diente de ajo, una cebolla pequeña, dos tomates, una guindilla, una cucharadita de harina, una cucharada de perejil, medio vaso de vino blanco, dos cucharadas de aceite, una cucharadita de p [...]


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Lunes, 24 de febrero de 2014

ALIÑO DE ALIGOTE

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de aligotes, una cebolla, un pimiento, un tomate, dos dientes de ajo, medio vasito de aceite, seis cucharadas de vinagre, una hoja de laurel y sal.

Pr [...]


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ALIMOJE DE CONGRIO

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de congrio en rodajas, cuatro ñoras, dos dientes de ajo, una hoja de laurel, medio limón, cuatro cucharadas de vinagre, un vaso de vino blanco, aceite, dos cucharadas de harina de freír pescado, sal y pimienta.

[...]


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ALCACHOFAS CON MEDALLONES DE CONGRIO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de rodajas de congrio de la parte abierta, una docena alcachofas,  un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, un vaso de caldo de pescado, una cucharada de harina, un diente de ajo,  un limón y sal. [...]


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ALBÓNDIGAS DE VIEJA


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ALBÓNDIGAS ALGARVEÑAS DE ARROZ


Ingredientes: ( 4 personas)

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AJOARRIERO DE PULPO CON GARBANZOS


Ingredientes: ( 4 personas)

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Mi?rcoles, 19 de febrero de 2014

AGUJA EN ESCABECHE ISLEÑO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de agujas, tres dientes de ajo, un vasito de vinagre, una cucharada de pimentón, dos cucharadas de agua, una chispa de orégano, harina de freír pescado y sal.

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AGUJAS CON PISTO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos berenjenas, tres latas de aguja en aceite, un trozo de calabaza, una cebolla, dos pimientos, tres tomates, dos dientes de ajo,  medio vaso de vino blanco, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta

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ABADEJO CON BECHAMEL Y ALCAPARRAS


Ingredientes: ( 4 personas)

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VIEIRAS SALTEDAS CON PATE DE MOJAMA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de vieiras, dos limones, una cebolla pequeña, cuatro cucharadas de aceite, cuatro cucharadas de vino, una loncha de paté mojama, tres gotas de tabasco, sal y pimienta.

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VIEIRAS GRATINADAS CON GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho vieiras, dos dientes de ajo, dieciséis gambas peladas, aceite, cuatro puerros, sal y pimienta.

Preparación:

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TRUFAS DE PATE DE MOJAMA CON NUECES

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de paté de mojama, seis nueces de macadamia, miel y almendra molida.

Preparación:

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Martes, 18 de febrero de 2014

TRUFAS DE PATE DE MOJAMA CON CIRUELAS PASAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de paté de mojama, seis ciruelas pasas, miel y piñones.

Preparación:

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TRUCHAS EN PAPILLOTE COMO YULITA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos patatas, una cebolla, aceite, cuatro truchas, cuatro lonchas de jamón, sal y pimienta.

Preparación
”Se pelan las patatas y la cebolla [...]


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TRONCOS DE PATE DE MOJAMA CON SALMOREJO DE FRESAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un taco de cuatrocientos gramos de paté de mojama, trescientos gramos de fresas, dos cucharadas de pimiento rojo picado, una rodaja de pepino picado, un cuarto de cebolla picada, tres cuc [...]


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TIRAS DE PEZ ESPADA REBOZADOS Y FRITOS


Ingredientes: (4 personas)

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TOMATES RELLENOS CON HUEVOS REVUELTOS CON PATÉ DE MOJAMA


Ingredientes: ( 4 personas)

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TEMBLADERA CON ARROZ DE TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho presas de tembladera, mantequilla, tres vasos de arroz blanco, una lata de tomate frito, cuatro cucharadas de aceite, dos cucharadas de harina de freír pescado, una cucharada de perejil, un diente de ajo, dos limone [...]


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Lunes, 17 de febrero de 2014

TEMBLADERA COCIDA EN LECHE CON AGUARDIENTE


Ingredientes: ( 4 personas)

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TEMBLADERA CAP – FERRAT

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de presas de tembladera, cinco vasos de tomate licuado, dos cebollas, una  cucharada de perejil, un rollo de hierbas, cuatro dientes de ajo, alcaparras, piñones, sal y pimienta.

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TEMBLADERA A LA GRIEGA CON ALCAUCILES

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho presas de tembladera, cuatro alcauciles, cuatro patatas, dos cucharadas de alcaparras, dos cucharadas de pimienta verde, dos ramitas de romero, una cucharada de albahaca, cuatro dientes de ajo, una cebolla, u [...]


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TEMBADERA EN SALSA HORTELANA


Ingredientes: ( 4 personas)

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TEMBLADERA EN SALSA DE CEBOLLA


Ingredientes: ( 4 personas)

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TARTELETAS DE PATÉ DE MOJAMA


Ingredientes: ( 4 personas)

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Domingo, 16 de febrero de 2014

TARTAR DE FALSO MERO


Ingredientes: ( 4 personas)

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SOPA FAMILIAR DE PESCADO


Ingredientes: ( 4 personas)

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SOPA DE CLICAS CON LECHE


Ingredientes: ( 4 personas)

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SOPA DE CALABAZA CON ALMEJAS


Ingredientes: ( 4 personas)

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SOPA DE AJO CON ALMEJAS


Ingredientes: ( 4 personas)

Dos v [...]


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SOLLA RELLENA DE TENTULLOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro sollas, doscientos gramos de tentullos, dos puerros, cinco nueces de mantequilla, medio vaso de aceite, dos huevos, sal y pimienta.

Preparac [...]


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S?bado, 15 de febrero de 2014

SOLLA RELLENA CON BECHAMEL

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro sollas, cien gramos de gambas peladas, un cuarto de kilo de champiñones, una cebolla, cinco nueces de mantequilla, cuatro cucharadas de harina, medio vaso de vino del Condado, dos vasos y medio de agua, una cucharada [...]


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SOLLA ESCALFADA CON SALSA HOLANDESA


Ingredientes: ( 4 personas)

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SOLLA EN SALSA DE AJO


Ingredientes: ( 4 personas)

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SOLLA CON SALSA DE QUESO CREMOSO


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SOLLA CON NISCALOS


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SOLLA CON GAMBONES


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Jueves, 13 de febrero de 2014

SOLLA CON DATILES DE MAR

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos sollas de un kilo, un cuarto de kilo de dátiles de mar, dos nueces y media de mantequilla, un vaso de crema de leche, dos cucharadas de fume de pescado.

[...]


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SOLLA COMO EN FUENGIROLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro sollas de ración, un cuarto de kilo de cebollas, un cuarto de kilo de zanahorias, una cucharada de perejil, medio vaso de aceite, ocho dientes de ajo, pimienta de Cayena molida, sal y pimienta.

[...]


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SOLLA AL HORNO CON CALAMARES DEL CAMPO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una solla de kilo y medio, un vaso de aceitunas negras sin hueso, dos tomates, dos cebollas, una cucharadita de tomillo molido, ocho dientes de ajo, ocho cucharadas de aceite, medio vasito de vino amontillado, cu [...]


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SOLLA A LA MOSTAZA


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SOLLA A LA MOLINERA


Ingredientes: ( 4 personas)

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SOLLA A LA MENTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro sollas de ración y media, tres dientes de ajo, una docena de hojas de menta, una cucharada de perejil, cuatro cucharadas de aceite, un limón, sal y pimienta.

[...]


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Mi?rcoles, 12 de febrero de 2014

SENDERUELAS SALTEADAS CON BERBERECHOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de berberechos, medio kilo de senderuelas, tres dientes de ajo, un vaso de vino de Jerez, medio vaso de aceite, una cucharada de tomate frito, una cucharada de culantro picado, sal y pimienta. [...]


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SARDINAS EN BLANCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de sardinas, una cebolla, cuatro dientes de ajo, diez cucharadas de aceite, una hoja de laurel, vinagre, sal y pimienta.

Preparación: [...]


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SARDINAS AL HORNO CON CALAMARES DEL CAMPO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de sardinas, un pimiento verde, una cebolla, un diente de ajo, vinagre, aceite, pan rallado, perejil, sal y pimienta.

Pr [...]


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SARDINAS A LA NARANJA


Ingredientes: ( 4 personas)

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SAPITOS EN SALSA DE AVELLANAS


Ingredientes: ( 4 personas)

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SAPITOS EN AMARILLO

Ingredientes: ( [...]


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Lunes, 10 de febrero de 2014

SAPITOS CON PLATANO FRITO


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SAPITOS CON HORTALIZAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho sapitos, un cuarto de kilo de guisantes, un cuarto de kilo de corazones de alcachofa, una cebolla, dos tomates, un vaso de salsa de tomate, dos cucharadas de alcaparras, un vaso de vino blanco, orégano, aceite, una chispita [...]


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SAPITOS AL VINO TINTO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de sapitos, un vaso de vino tinto, una patilla de Avecrem, un puñado de almendras, una cebolla,  harina de freír pescado, ocho cucharadas de aceite, sal y pimienta.

[...]


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SAPITOS A LA VINAGRETA


Ingredientes: ( 4 personas)

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SAPITOS A LA AYAMONTINA


Ingredientes: ( 4 personas)

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SAPITOS A LA CREMA DE AJETES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un vaso de crema de leche, un trozo de rape de un kilo, un manojo de ajetes, cuatro, dos de mantequilla, aceite, sal y pimienta.

Preparación: [...]


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Domingo, 09 de febrero de 2014

SAMA CON MOJO PICÓN


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SAMA CON CHAMPIÑONES Y GUISANTES


Ingredientes: ( 4 personas)

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SAMA CON COÑAC


Ingredientes: ( 4 personas)

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SAMA CON ALMENDRAS


Ingredientes: ( 4 personas)

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SAMA ASADA CON GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una sama de kilo y medio, una cebolla, un cuarto de kilo de gambas, un cuarto de kilo de champiñones, una cucharada de piñones,  aceite, tres dientes de ajo, dos tomates, pan rallado, harina, sal y pimienta.

[...]


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SAMA AL VINO TINTO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una sama de kilo y medio, una cebolla, un diente de ajo, cuatro patatas, cuatro cucharadas de falso caviar, un vaso de nata, un vaso de vino tinto,  cuatro anchoas en  aceite, dos cucharadas de salsa de tomate, una cucharada de hari [...]


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S?bado, 08 de febrero de 2014

SAMA AL VINO DE OPORTO BLANCO


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SAMA AL HORNO


Ingredientes: ( 4 personas)

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SAMA AL HINOJO


Ingredientes: ( 4 personas)

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SAMA A LA CREMA DE ESPARRAGOS


Ingredientes: ( 4 personas)

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SAMA A LA CEBOLLA


Ingredientes: ( 4 personas)

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SALSA DE MANZANA AL CURRY


Ingredientes: ( 4 personas)

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Jueves, 06 de febrero de 2014

SALPICÓN DE ATÚN


Ingredientes: ( 4 personas)

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SALMÓN CON PATATAS EN PAPILLOTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cola de salmón de un kilo, una cebolla, un pimiento tres patatas, medio vaso de aceite, medio vaso de vino blanco, dos docenas de gambas, sal y pimienta.

[...]


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SALAZÓN CASERA DE PESCADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de pescada, medio kilo de sal.

Preparación:

Se limpian las pe [...]


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ROSCO DE SOLLA AL BACALAO AHUMADO


Ingredientes: ( 4 personas)

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ROLLOS DE PEZ ESPADA CON VERDURAS


Ingredientes: ( 4 personas)

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ROLLOS DE JAMÓN RELLENOS CON JUDIAS


Ingredientes: ( 4 personas)

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Mi?rcoles, 05 de febrero de 2014

ROLLOS FRITOS DE MARRAJO


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ROLLO DE LENGUA AL VINO DE OPORTO


Ingredientes: ( 4 personas)

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ROLLITOS DE PEZ SAN PEDRO

Ingredientes. ( 4 personas)

Tres peces San Pedro, una docena de lonchas de bacón, un limón, un huevo, pan rallado, aceite, guisantes cocidos, sal y pimienta.

Preparación: [...]


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ROLLITOS DE GALLO AL VAPOR

Ingredientes. ( 4 personas)

Dos Gallos Pedros de tres cuartos de kilo, dos docenas de gambas peladas, una berenjena, un puerro, una zanahoria, mayonesa, cinco vasos de pescado, sal y pimienta

[...]


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RODAJAS DE PESCADA A LA LIBANESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de habas, medio kilo de rodajas de pescada, dos limones, cien gramos de tahina, dos dientes de ajo, una cucharadita de pimentón, un vasito de aceite de oliva, una cucharada de culantro picado, un cuarto de k [...]


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REO EN PAPILLOTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de reo, una lata pequeña de maíz dulce, una cebolla, miga de pan, mantequilla, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación: [...]


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Martes, 04 de febrero de 2014

RAYA SOBRE SALSA DE OSTIONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho filetes de raya, aceite de carbón, ocho ostiones, medio vaso de vino blanco, dos cucharadas de harina de freír pescado, medio litro de leche, dos cucharadas de harina, cinco cucharadas de mantequilla, nu [...]


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RAYA EN SOPA DE AJO


Ingredientes: ( 4 personas)

[...]
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RAPE ASADO CON ZAPATERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de rape de ración, dos dientes de ajo, medio limón, vinagre, tres cucharadas de aceite de oliva, una zapatera cocida, un cuarto de kilo de cebolleta, un cuarto de kilo de puerro, cuatro dientes de ajo, dos tomate [...]


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RAPE A LA PLANCHA CON TOCINO Y CREMA DE CALABAZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lomos de rape ocho lonchas de tocino de jamón serrano, cien gramos de calabaza, medio puerro, un quesito en porciones, cuatro cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

[...]


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RAPE A LA AMERICANA CON LANGOSTINOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de rape, cuatro nueces de mantequilla, dieciséis langostinos, una cucharada de cebolla picada, dos tomates maduros, medio vasito de aceite, medio vasito de vino blanco, dos copas de coñac, un vaso de caldo d [...]


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Publicado por felipeluzon @ 11:06
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RANCHO DE CHERNA


Ingredientes: ( 4 personas)

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Publicado por felipeluzon @ 11:02
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Lunes, 03 de febrero de 2014

RAGOUT DE PAMPANO


Ingredientes: ( 4 personas)

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Publicado por felipeluzon @ 9:39
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RAGOURT DE CONGRIO EN SALAZÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de congrio en salazón, cuatro cebollas, cuatro tomates, ocho cucharadas de aceite, harina, un vasito de vino blanco, sal y pimienta.

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Publicado por felipeluzon @ 9:37
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QUICHE DE RABIL CON UVAS

Ingredientes: ( [...]


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Publicado por felipeluzon @ 9:30
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PURÉ DE LENTEJAS CON PATÉ DE MOJAMA


Ingredientes: ( 4 personas)

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Publicado por felipeluzon @ 9:28
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PURÉ DE LENTEJAS CON ATÚN


Ingredientes: ( 4 personas)

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Publicado por felipeluzon @ 9:27
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PURÉ DE JUDIAS CON MEJILLONES


Ingredientes: ( 4 personas)

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Publicado por felipeluzon @ 9:25
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Domingo, 02 de febrero de 2014

PURÉ DE GARBANZOS CON ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de garbanzos, medio vaso de salsa de tomate, dos latas de atún al natural ( 200 gr), una lata de guisantes, cuatro nueces de mantequilla, dos huevos duros, un pimiento morrón, cien gramos de aceitunas sin hueso, un v [...]


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Publicado por felipeluzon @ 16:36
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PUÑETAS DE ATÚN CON ALUBIAS


Ingredientes: ( 4 personas)

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Publicado por felipeluzon @ 16:34
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PUDING DE BROTOLA Y SAPITOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de brotola, un cuarto de kilo de sapitos, seis langostinos morunos, una cebolla, cinco nueces de mantequilla, un vaso de chirlas, tres tomates, una zanahoria, tres huevos, una cucharada de harina, una hoja [...]


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Publicado por felipeluzon @ 16:32
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PUCHERO DE PEZ ESPADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de garbanzos, dos puerros, un tallo de apio, tres patatas, dos zanahorias, medio kilo de pez espada, media pechuga de gallina, un trozo de espinazo, un trozo de costillas de cerdo saladas, un trozo de tocino, un hueso d [...]


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Publicado por felipeluzon @ 16:30
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POTAJE DE PALOMETA ROJA CON BABETAS


Ingredientes: ( 4 personas)

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Publicado por felipeluzon @ 16:29
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POTA ESTOFADA AL JEREZ


Ingredientes: ( 4 personas)

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Publicado por felipeluzon @ 16:27
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S?bado, 01 de febrero de 2014

POTA ESTOFADA A LA SEVILLANA


Ingredientes: ( 4 personas)

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Publicado por felipeluzon @ 9:58
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POTA ESTOFADA A LA ISLEÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de pota, un vasito de vinagre balsámico, un vaso de aceite, dos cebollas, cuatro dientes de ajo, dos vasos de agua, nuez moscada, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

[...]


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Publicado por felipeluzon @ 9:57
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POTA EN SALSA CON AZAFRAN

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de pota, una cebolla, diez almendras, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, una cucharadita de pimentón, un vaso de vino, un vaso de agua, cuatro cucharadas de aceite, tres hebras de azafrán, sal y pimienta. [...]


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Publicado por felipeluzon @ 9:56
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POTA CON TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de pota, un kilo de tomates maduros, dos rebanadas de pan frito, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, cinco almendras, cinco avellanas.

[...]


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Publicado por felipeluzon @ 9:54
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POTA CON CHAMPIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de pota, una cebolla, un cuarto de kilo de champiñones, un vasito de vino blanco, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, medio vaso de aceite, sal y pimienta.

[...]


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Publicado por felipeluzon @ 9:54
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POTA CON ALI-OLI

Ingredientes: ( 4 p [...]


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Publicado por felipeluzon @ 9:53
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