Jueves, 13 de marzo de 2014

CROQUETAS PORTUGUESAS DE BACALAO


Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de bacalao en salazón, dos cucharadas de aceite de oliva, dos cucharadas de cebolla picada, dos cucharadas de perejil picado, una cucharadita de pimienta blanca molida, un vaso de salsa de tomate, un vaso de agua de desalar el bacalao, un vaso de harina, dos patatas cocidas, dos huevos, pan rallado, pasas, aceite, sal y pimienta.


Preparación:

Se desala el bacalao en agua tibia cuarenta y ocho horas cambiándola varias veces, se le da un hervor y se desmiga.

Se saltean en dos cucharadas de aceite la cebolla, el perejil, la salsa de tomate, pasados cinco minutos se añaden la patata cocida hecha puré con un tenedor, la harina y un vaso de agua de hervir el bacalao, se salpimienta y se trabaja una pasta.

Se forman las croquetas, se coloca una uva pasa en su interior, se pasan por huevo batido, por pan rallado, se fríen en aceite y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 17:21
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