Lunes, 17 de marzo de 2014

ESCABECHE TEMPLADO DE JUREL

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro jureles de ración, dos vasos de aceite, dos zanahorias, una cebolla, cinco dientes de ajo, tomillo, un vaso de vino blanco, medio vaso de vinagre de manzana, piri-piri, harina, aceitunas negras, cuatro hojas de laurel, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los jureles de cabeza, entrañas y raspas, se sacan los filetes, se pasan por harina y se llevan a una fuente engrasada con aceite, se pincelan con aceite y se cocinan en el horno seis minutos a ciento veinte grados.

En una sartén con aceite se saltean las verduras picadas junto al perejil picado a cuchillo, el laurel, el tomillo, el piri-piri, la pimienta en grano, sal y pimienta, se riega con el vino y el vinagre; cuando rompa a hervir se riega sobre el pescado y se cocina al horno diez minutos, se añaden las aceitunas sin hueso y se sirve caliente.


Publicado por felipeluzon @ 18:24
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios