Jueves, 20 de marzo de 2014

FLAN DE ALCACHOFAS Y ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de alcachofas, tres huevos, la yema de un huevo,  medio vaso de crema de leche, dos latas de atún en aceite, medio vaso de vino blanco, una nuez de mantequilla, media cebolla, una zanahoria, un tomate, un chorro de caldo de pescado, alcaparras, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se eliminan las puntas, la pelusa interior, se cuecen y se pican a cuchillo, se llevan al vaso de la trituradora, se añaden los huevos, la yema del huevo, la crema de leche, sal y pimienta.

Se tritura, se añade el atún desmigado, se mezcla y se lleva a moldes de flan untados con mantequilla, se llevan al horno a ciento veinte grados de temperatura una hora aproximadamente.

En una sartén honda se rehogan la cebolla picada y la zanahoria, se añaden el vino, el tomate picado  y el caldo de pescado, se cuece veinte minutos y se pasa por el chino.

Se emplata la salsa, se colocan los flanes y se adornan con alcaparras.

Curiosa receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Rufino, la señora que me la paso dijo que también se puede hacer con las alcachofas en crudo; no lo dudo...


Publicado por felipeluzon @ 11:09
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