Jueves, 20 de marzo de 2014

GAMBAS A LA AFRICANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de gambas, dos vasos y medio de leche de coco, doscientos gramos de anacardos picados, dos pimientos rojos, cuatro cebollas, dos vasos de arroz blanco, dos vasos de harina de maíz, un cuarto de kilo de judías verdes, cuatro cebolletas, doscientos gramos de tocino, dos cucharadas de perejil, cuatro ajos, una cucharadita de pimentón, cuatro cucharadas de aceite, piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con dos cucharadas de aceite se saltean la mitad de la cebolla y la mitad de los ajos picados, se cocinan cinco minutos, se añaden las gambas peladas y se cocinan tres minutos más; se reservan.

En sartén aparte con aceite se saltean con aceite y el tocino cortado en dados mínimos el pimiento cortado en dados, las cebollas, las cebolletas picadas y los ajos restantes picados, pasados siete minutos se riega con el pimentón, se cocina treinta segundos, se riega con la leche de coco, se añaden el anacardo molido, la harina de maíz, las judías verdes troceadas, se cocinan, se añade el salteado de gambas y se sirve con arroz blanco como acompañamiento.

La receta original lleva harina de mijo por la harina de maíz


Publicado por felipeluzon @ 11:12
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