S?bado, 22 de marzo de 2014

GAMBAS CON YUCA Y COCO


Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de gambas paladas, una mandioca, dos vasos de leche de coco, una cebolla, un pimiento, dos tomates, dos cucharadas de culantro, dos dientes de ajo, dos limones, aceite, curcuma, piri-piri, sal y pimienta.


Preparación:

Se pela la mandioca, se corta en dados y se cuecen en una cazuela con agua y sal, se saca, se escurre, se liga con un vaso de leche de coco y se hace puré.

En una cazuela de barro con aceite se saltea la cebolla picada junto a los ajos cortados en laminas, se cocinan cinco minutos, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se adereza con piri-piri, sal y pimienta, se incorporan las gambas, se cocina tres minutos, se junta el puré, se riega la leche de coco restante, se remueve, se le dan unos segundos de calor, se espolvorea con culantro picado a cuchillo y cúrcuma rallada; se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 9:56
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