Lunes, 24 de marzo de 2014

GAZPACHO CALIENTE DE RAPE


Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de rape, un vaso de chirlas, tres cuartos de kilo de patatas, vaso y medio de mayonesa, medio vaso de vino blanco, una cebolla, cuatro cucharadas de vinagre, seis cucharadas de aceite, laurel, sal y pimienta.


Preparación:

Se abren las chirlas al vapor en una cazuela con dos cucharadas de agua, se cuela el caldo, se eliminan las cáscaras.

En una cazuela de barro con el pescado cortado en dados se añaden la cebolla picada, el laurel, el vino, el caldo de abrir las chirlas, se salpimienta y se le da un hervor de tres minutos.

Se retira el pescado y se añaden las patatas cortadas en rodajas, se cuecen y se lleva la cochura a una sopera, se añaden la mayonesa, el pescado, las chirlas y cuscurros de pan frito, se sirve caliente.


Rancho de abordo, mas bien unas sopas, aunque en Isla Cristina le llaman Gazpacho Caliente


Publicado por felipeluzon @ 9:20
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