Lunes, 24 de marzo de 2014

GUISO DE SAPITOS AL COÑAC


Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de sapitos limpios, una cucharada de harina de freír pescado, dos cebollas, tres tomates, dos dientes de ajo, dos copas de coñac, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.


Preparación:

Se embridan los apitos formando un redondo, se pasa por harina de freír pescado, se sacude y se fríen en una cazuela de barro con aceite, se añaden la cebolla picada, el tomate picado sin piel ni pepitas, los ajos y el perejil picados s cuchillo; se rehoga unos minutos, se riega con el coñac y se cocina media hora.

Se desembridan los sapitos y se sirven con su jugo como salsa.


Receta recogida en el Mercado Antiguo de Isla Cristina, me la dio un vendedor de coquinas que cuando le dije: Bueno pondré brandy, dijo muy serio “le pone usted coñac o en todo caso ponche Caballero, si no tiene coñac; tonterías las justas¡¡¡”


Publicado por felipeluzon @ 9:26
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