Martes, 25 de marzo de 2014

HERRERA A LA ASTURIANA


Ingredientes: ( 4 personas)

Dos herreras de tres cuartos de kilo, un vaso de almejas, una docena de gambas, harina, aceite, una cebolla, una cucharada de pimentón, seis cucharadas de vinagre, medio vaso de sidra, crema de leche, sal y pimienta.


Preparación:

Se abren las almejas al vapor con dos cucharadas de agua, se cuele el caldo y se reservan

Se limpian las herreras de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan los filetes, se pasan por harina, se sacuden y se reservan.

Se saltea la cebolla en una cazuela de barro con aceite, pasados cinco minutos se añaden los filetes de herrera, se cocinan por ambos lados dos minutos.

Se riegan el vinagre, la sidra y el caldo de abrir las almejas, se incorporan las almejas, las gambas, se esparce la crema de leche por encima y se lleva al horno a ciento ochenta grados diez minutos, se saca y se sirve..


Este plato se puede preparar con cualquier almeja, personalmente me gusta mucho con berberechos


Publicado por felipeluzon @ 10:49
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