Mi?rcoles, 26 de marzo de 2014

LENGUA A LA BECHAMELA


Ingredientes: ( 4 personas)

Dos lenguas de tres cuartos de kilo, ciento cincuenta gramos de gambas peladas, dos cucharadas de alcaparras, cinco nueces de mantequilla, un limón, tres vasos de bechamel, una zanahoria, medio vaso de vino blanco, sal y pimienta.


Preparación:

Se limpian las lenguas, se eliminan las entrañas y las raspas, se sacan los filetes, cuatro por pieza, se salpimientan, se riegan con zumo de limón, se dejan macerar media hora.

Se lleva al fuego una cazuela con cinco vasos de agua, la zanahoria cortada en rodajas, el vino y sal, se escaldan dos minutos los filetes, se sacan, se escurren y se reservan.

En la misma cazuela y agua, se cuecen las gambas tres minutos, se sacan, se ligan con la mantequilla, las alcaparras y parte de la bechamel, se salpimienta; se napan los filetes de lengua con la mezcla, se enrollan, se llevan a una fuente, se cubren con la bechamel restante, se espolvorean con queso rallado y se les da un golpe de calor en el horno a ciento ochenta grados; se sirven en la misma fuente.


Publicado por felipeluzon @ 9:25
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios