S?bado, 29 de marzo de 2014

MERO CON BERENJENAS


Ingredientes: ( 4 personas)

Un mero de kilo y medio, medio kilo de berenjenas, un vaso de caldo de pescado, medio vaso de vino blanco, una hoja de laurel, una ramita de tomillo, medio vaso de crema de leche, cuatro anchoas con mantequilla.


Preparación:

Se limpia el mero, se le quitan las espinas y se corta en filetes, se colocan en una fuente de horno con el caldo de pescado, el vino blanco, el laurel, la ramita de tomillo, sal y pimienta. Se lleva al horno a doscientos grados diez minutos.

Se retiran la hoja de laurel y la rama de tomillo, se cuela el caldo, se lleva a un cazo, se añade la nata y se rectifica de sal y pimienta. Se cuecen las berenjenas cortadas en rodajas, aparte con sal y pimienta.

Se colocan las rodajas de berenjena en una fuente, se colocan sobre ellas los filetes de mero, se riega con el caldo y se decora con mantequilla con anchoas


Publicado por felipeluzon @ 18:26
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