Lunes, 31 de marzo de 2014

MIGAS DE BACALAO A LA ALENTEJANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de bacalao en salazón, una cabeza de ajo pequeña, un vaso de aceite de oliva, seis cucharadas de vinagre, comino, orégano, pimienta negra, pimentón, una hoja de laurel, sal, medio vaso de vino tinto, un pan del día anterior, un vaso de agua.

Preparación:

Se desala el bacalao en una cazuela con agua tibia durante cuarenta y ocho horas, se cuece, se saca, se limpia de piel y espinas, se desmiga y se reserva

Se trabaja un adobo con los ajos machacados en un almirez, los ajos, el comino, el orégano y el pimentón, se añaden el aceite, el vinagre y el bacalao, se deja macerar toda la noche, se rehoga en una sartén.

Se pica el pan en dados mínimos, se  añade un poquito de vino tinto para que se ablande, se vierte el rehogado caliente por encima y se sirve


Publicado por felipeluzon @ 10:27
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