Martes, 15 de abril de 2014

TARTA DE BACALAO Y BATATA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de bacalao, siete batatas, una nuez de mantequilla,  una lata de leche Ideal, un vaso de mayonesa, dos tomates, tres cebollas, un pimiento, dos cucharadas de perejil, una cucharada de cebollino, una latita de guisantes, unos palmitos picados, tres huevos duros, siete cucharadas de aceite, dos dientes de ajo, una taza de aceitunas picadas, harina, sal y pimienta.

Preparación:

Se mezclan en un cuenco la mayonesa y la leche Ideal, se trabaja una crema fluida y se reserva.

Se cuecen las batatas en una cazuela con agua, se pelan, se cortan en rodajas y se hacen puré con un tenedor y la mantequilla, se forra una fuente de horno con el puré y se reserva.

Se desala el bacalao cuarenta y ocho horas con agua tibia y dando varios cambios al agua, se limpia de piel y espinas, se desmiga y se reserva.

En una sartén con aceite se saltean la cebolla y los ajos picados, se cocina cinco minutos, se añaden el pimiento cortado en tiras finas, los tomates rallados sin piel ni pepitas, el cebollino picado a cuchillo, el perejil picado a cuchillo y el bacalao desmigado, se riega con un vaso de agua, se cocina diez minutos.

Se añaden los palmitos picados, las aceitunas picadas, los guisantes y el huevo duro rallado, se cocina diez minutos más, se lleva una capa del guiso a la fuente, se cubre con mezcla de mayonesa y leche, se repite la serie varias veces y se espolvorea con harina, queso rallado y unos trocitos de mantequilla, se lleva al horno a ciento ochenta grados veinte minutos y se sirve.

Nota para el corrector, la batata, Ipomoea batatas, es un tubérculo parecido al boniato, mas dulce y con mucho menos almidón que la patata

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Publicado por felipeluzon @ 9:45
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