Lunes, 21 de abril de 2014

ARROZ CON GAMBAS Y GURUMELOS


Ingredientes: (4 personas)

Un cuarto de kilo de gambas arroceras, un cuarto de kilo de gurumelos, una cebolla, veinte almejas finas, dos cucharadas de tomate frito, una hoja de laurel, una cucharada de perejil picado, un vaso de vino blanco, cinco vasos de caldo de pescado, cuatro cucharadas de aceite, una chispa de pimentón, sal y pimienta.


Preparación:

Se abren las almejas, con la hoja de laurel y un pelin de agua. El caldo se cuela y se reserva. Se les quitan las cáscaras y se reservan.

En una sartén con aceite se saltean la cebolla picada junto a los gurumelos picados, se cocinan hasta que los gurumelos dejen de soltar su agua y pochen levemente.

En una cazuela con aceite se fríe el pimentón, se agregan las gambas peladas, se rehogan dos minutos y se retiran. Se reservan.

En la misma cazuela y aceite, se fríen las almejas, se agrega el tomate frito, se sazona y se añade el vino, se añaden el arroz y los gurumelos, se remueve y se añaden el caldo de los mejillones y el de pescado, hasta completar los cinco vasos.

Se deja cocer veinte minutos, en el ultimo minuto se añaden las gambas y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 9:15
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