Viernes, 16 de mayo de 2014

ESPAGUETIS CON CASTAÑUELAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de castañuelas, cuatrocientos gramos de espaguetis, una cebolla, tres tomates, una cucharada de pan rallado, una cucharada de harina de freír pescado, un vasito de coñac, cuscurros de pan frito, una loncha de jamón, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se pican  las patas y el jamón, se fríen someramente y se reservan en una olla de barro.

Se abren las castañuelas en una sartén con una gota de aceite, se elimina la barquita, se pican y se añaden con su jugo a la olla de barro.

En la misma sartén con aceite, se rehoga la cebolla, cuando poche se incorpora el tomate picado, sin piel ni pepitas, se deja hacer unos minutos hasta que reduzca el agua que suelte el tomate. Se espolvorea el pan rallado, se dora, se riega con el coñac y unas cucharadas de agua.

Se vierte  en la olla sobre las castañuelas, se riegan con las tintas, se cocina veinte minutos y se reserva.

Se cuecen los espaguetis en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite el tiempo que marque el fabricante en el paquete, se sacan, se escurren se aderezan con las castañuelas como salsa y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 12:46
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