S?bado, 17 de mayo de 2014

FILETES DE BAILA A LA AMERICANA


Ingredientes: (4 personas)

Seis bailas de ración, un tomate, una cebolla, dos dientes de ajo, una zanahoria, ocho cucharadas de aceite, medio vaso de Coñac, un vaso de vino blanco, dos cucharadas de harina, sal y pimienta.


Preparación:

Se limpian las bailas de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan los filetes, se cortan en dos a lo largo, se riegan con unas gotas de limón y se reservan

En una sartén con aceite, se fríen la cebolla picada, el ajo picado y las zanahorias, cuando dore la cebolla se añade una cucharada de harina, se remueve; se añade el coñac y se flamea, se añaden el vino y el tomate picado sin piel ni pepitas. Se deja hervir un cuarto de hora, se pasa por la batidora y se liga una salsa.

Se salpimientan los filetes de baila, se bañan en aceite y se pasan por harina; se llevan al horno en una fuente untada con aceite quince minutos. Se riegan con la salsa y se sirven en la misma fuente.


Publicado por felipeluzon @ 10:32
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