Domingo, 18 de mayo de 2014

FILETES DE CABRILLA A LA ROTEÑA


Ingredientes: (4 personas)

Dos cabrilla de doble ración larga, tres pimientos verdes, tres tomates maduros, cuatro dientes de ajo, cuatro cebollas, una copa de coñac, una copa de Jerez, un vaso de aceite de oliva, un limón, sal y pimienta.


Preparación:

Se limpian las cabrillas de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan los filetes, se lavan, se escurren, se secan y se reservan.

Se cortan las cebollas, los pimientos y los tomates pelados y sin pepitas, en juliana. Se llevan a una cazuela de barro con aceite; se rehogan en aceite no demasiado caliente, sin llegar a dorar.

Se salpimientan los filetes de cabrilla y se llevan a una fuente de horno, se cubren con el refrito, se riegan con el coñac y el vino de Jerez.

Se introducen en el horno, se riegan de vez en cuando con su jugo y se cuecen durante diez minutos, procurando que no queden demasiado hechos. Se sirven con una guarnición de patatitas cocidas.


Publicado por felipeluzon @ 17:00
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