Jueves, 22 de mayo de 2014

GUISO DE ALCACHOFAS Y ALMEJAS


Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de alcachofas, tres vasos de almejas, vaso y medio de caldo corto de pescado, dos cucharadas de aceite, un limón, un diente de ajo, una cucharada de perejil, cuatro cucharadas de mayonesa, sal y pimienta.


Preparación:

Se abren las almejas al vapor con dos cucharas de agua, se eliminan las cáscaras y se cuela el agua.

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se despuntan y se elimina la pelusa interior, se riegan con zumo de limón, se cuecen en una cazuela con agua y el resto de medio limón un cuarto de hora, se sacan, se escurren y se cortan en cascos, se reservan.

En una cazuela con aceite se rehogan el ajo cortado en laminas y el perejil picado a cuchillo, se añaden las alcachofas, las chirlas y su caldo

Pasados dos minutos se añaden el caldo corto, la mayonesa, se rectifica de sal y pimienta y se cocina unos minutos moviendo la cazuela, se sirve con cuscurritos de pan frito.


Publicado por felipeluzon @ 15:16
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