S?bado, 24 de mayo de 2014

HERRERA COMO LA ABUELA MARIA

Ingredientes: (4 personas)

Dos herreras de tres cuartos de kilo, cuatro dientes de ajo, una cucharada de orégano, media cucharada de cominos, dos cucharadas de vinagre, una cucharada de perejil, dos limones, cuatro patatas, dos cebollas, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpias las herreras de escamas, aletas, entrañas y espina central, sin romperlas. Se lavan, se escurren, se secan y se les hacen unos cortes en los costados. Se reservan.

Se pican muy finos el ajo y el perejil, se les añaden el orégano, los cominos, se salpimienta, se riega con el vinagre, el zumo de los limones y la cáscara rallada de estos. Se riegan con el preparado las herreras tanto por dentro como por fuera, se dejan marinar unos minutos.

Se cortan las patatas en rodajas, se emplatan en una fuente de horno, se corta la cebolla en rodajas y se coloca sobre las patatas. Se colocan la piezas de pescado sobre la tongada, se riegan con la marinada y se lleva la fuente al horno a ciento ochenta  grados durante media hora, regando con el caldo cada cinco minutos.

Estarán hechas cuando la carne de la cola separe con facilidad.

Receta de la Abuela Maria, se puede sustituir el vinagre por vino, ella como buena romana era muy aficionada a las comidas con vinagre


Publicado por felipeluzon @ 10:56
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