Domingo, 25 de mayo de 2014

HUEVOS RELLENOS DE TARTAR DE SALMONETE

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de salmonetes, ocho huevos duros, dos chalotas, un pepinillo en vinagre, una cucharada de alcaparras, dos huevos, una cucharada de salsa tabasco, una cucharada de pimentón y sal.

Preparación:

Se limpian los salmonetes de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan los filetes, se reservan.

Se cortan los huevos por la mitad, se les sacan las yemas, se pican, se reservan con los medios huevos.

Se pican los filetes de salmonete con un cuchillo muy afilado, primero en laminas  muy finas, se trocean estas en juliana muy fina y posteriormente en daditos diminutos. Se llevan a un lebrillo pequeño, se le pican muy menudos, las chalotas, las yemas picadas, las alcaparras y el pepinillo. Se ligan íntimamente con las yemas de huevo batidas, el pimentón, la salsa tabasco y se rectifica de sal.

Se rellenan los huevos  con la mezcla, se dejan reposar una hora y se sirven acompañados de ensalada de lechuga y tomate, aderezada con limón como base de los huevos.


Publicado por felipeluzon @ 8:50
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