Domingo, 25 de mayo de 2014

ciptJURELES EN ESCABECHE FRIO


Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de jureles, una cucharada de orégano, un vaso de vinagre, dos dientes de ajo, harina de freír pescado, una hoja de laurel, aceite, azafrán, pimentón, sal y pimienta.


Preparación:

Se congelan los jureles veinticuatro horas a veinte grados bajo cero para evitar la posibilidad de anisakis, se descongelan. Se limpian de cabeza y entrañas, se sacan los filetes, dos por pieza, se llevan a una fuente honda con su aceite.

Se maja en un almirez el ajo, el orégano, el azafrán, el pimentón, el vinagre, se salpimienta y se vierte sobre los boquerones. Se riega con un vaso de agua, se añade la hoja de laurel y se lleva a la nevera durante un día.


No olvidar las precauciones de consumo de pescado crudo


Publicado por felipeluzon @ 8:55
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