Martes, 27 de mayo de 2014

LUBINA A LA BRASA


Ingredientes: (4 personas)

Cuatro lubinas de estero de ración larga, un chorrito de aceite, sal gorda, un vaso de mayonesa, una cucharada de mostaza francesa, un chorrito de nata.


Preparación:

Se limpian las lubinas de entrañas y escamas, se lavan, se escurren, se untan con aceite, se les añade sal gorda, se envuelven en papel de aluminio, se cierra y se colocan sobre las basas flojas de una candela junto al estero. Pasada una media hora, se retira, se abre y se le quita la piel.

Se come acompañada de una salsa resultado de batir la mayonesa, la mostaza y la nata con una cuchara de palo.


En realidad en los esteros se coloca la lubina sobre una teja limpia engrasada con una chispita de aceite y esta directamente sobre la candela, así las comíamos en los esteros de San Fernando en los años sesenta


Publicado por felipeluzon @ 11:30
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios