Mi?rcoles, 28 de mayo de 2014

MEJILLONES SIRACUSA


Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de mejillones, una cebolla, dos dientes de ajo, una hoja de laurel, dos vasos de vermú blanco, medio kilo de gambas peladas, dos tomates, dos pimientos morrones, una ñora, pan rallado, sal y pimienta.


Preparación:

Se deja la ñora en agua toda la noche, se saca la carne con una cucharita y se pica a cuchillo, se reserva.

Se limpian los mejillones, se raspan bien, se lavan y se abren al vapor con dos cucharadas de agua, se eliminan las cáscaras y se cuela el caldo

En una cazuela de barro se rehoga la cebolla, cuando dore se añaden, la hoja de laurel, el ajo entero pelado, el vino, se salpimienta y se cuece cinco minutos

Se añaden los pimientos cortados en tiras, el tomate rallado sin piel ni pepitas, la ñora, el pan rallado, se cocina cinco minutos y se pasa por el turmix.

Se vuelven los mejillones a la cazuela de barro, se riegan con la salsa, se colocan las gambas peladas, se cuecen tres minutos y se sirven en la misma cazuela.


Receta de Enzo Sposito de Siracusa, el la llama Cozze a la Spagnola y dice que es una receta ancestral de su isla cosa que no dudo, solo le he cambiado el nombre.


Publicado por felipeluzon @ 10:52
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