Mi?rcoles, 18 de junio de 2014

SARDINAS EN ESCABECHE ADRIÁTICO


Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de sardinas, tres cucharadas de pasas, tres cucharadas de piñones, dos cebollas, harina de freír pescado, aceite, un vaso de vinagre, medio vaso de vino blanco, una cucharadita de canela, dos clavos, sal y pimienta.


Preparación:

Se dejan las pasas en remojo con agua tibia media hora, se reservan.

Se limpian las sardinas de cabeza, escamas y tripas, se pasan por harina de freír pescado, se sacuden y se fríen, se llevan a una fuente de barro amplia, se añaden las pasas, los piñones y se reservan.

En la misma sartén con dos cucharadas del aceite colado se saltean la cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos se riega con el vinagre, el vino blanco, se añaden la canela, los clavos y se rectifica de sal y pimienta, se cocina diez minutos, se vierte sobre las sardinas y se dejan macerar hasta el día siguiente.

Si no se cubren bien las sardinas se añaden unas cucharadas de agua tibia


Publicado por felipeluzon @ 9:43
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