Jueves, 19 de junio de 2014

SERENATA DE BACALAO


Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de bacalao en salazón, un cuarto de kilo de patatas, medio vaso de aceite, una cebolla, un pimiento, dos tomates, dos huevos duros, sal y pimienta.


Preparación:

Se deja el bacalao en remojo todo un día, se cuece en una cazuela con agua y sal junto a las patatas veinte minutos.

En una sartén con aceite se saltean las cebollas picadas junto a los ajos cortados en tiras muy finas, pasados cinco minutos se añaden el bacalao desmigado y las patatas cortadas en dados pequeños, se cocinan cinco minutos más.

Se emplata el salteado en una fuente al centro rodeado de tomate picado y huevo duro rallado, ligado formando corona, se salpimienta, se riega con el resto del aceite y se sirve.


La serenata de bacalao en un plato típico de Puerto Rico con mil variantes en su elaboración, esta es de Idalia Rodríguez recogida en la Terraza de la Coyantina en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 18:34
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