Viernes, 20 de junio de 2014

SOLLA AL ESPUMOSO DEL CONDADO


Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro sollas de tres cuartos de kilo, dos vasos de vino espumoso del Condado, una cebolla, cinco nueces de mantequilla, dos cucharadas de harina, un limón, sal y pimienta.


Preparación:

Se limpian las sollas de cabeza, entrañas y raspas, se sacan los filetes y se reservan.

Con las cabezas y las raspas de los lenguados, la cebolla y el limón cortados en cascos se trabaja un caldo de pescado.

Se llevan los filetes de solla a una fuente de barro, engrasada, se riegan con dos vasos de vino espumoso, dos vasos de caldo de pescado, se cocinan diez minutos: se sacan y se reparten entre cuatro platos.

Se añaden al cado de la fuente una nuez de mantequilla, la harina, se salpimienta y se deja reducir mientras se trabaja una salsa.

Se añade la mantequilla restante, se riega sobre los filetes de solla y se sirven


Publicado por felipeluzon @ 11:15
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