S?bado, 21 de junio de 2014

SOPA DE FIDEOS CON CIGALITAS

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de cigalitas, una hoja de laurel, un casco de limón, un clavo de especias, una cebolla            , cuatro cucharadas de aceite, dos tomates maduros, una cucharada de perejil picado, ciento cincuenta gramos de fideos, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las cigalitas en agua abundante con la hoja de laurel, el casco de limón y el clavo. Se cuela el caldo y se reserva. Las cigalitas se pelan y se reservan, se saca el jugo de las cabezas y se añade al caldo.

En una cazuela se rehogan la cebolla picada y los tomates picados sin piel ni pepitas. Se añade el agua de cocer las cigalas y el jugo delas cabezas, se completa hasta litro y medio. Se deja cocer un cuarto de hora, se añaden los fideos y se deja cocer siete minutos, se añaden las cigalas y el perejil, se salpimienta y se le da un hervor; se sirve en sopera.


Publicado por felipeluzon @ 11:36
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