S?bado, 21 de junio de 2014

SOPA DE PAN CON COQUINAS


Ingredientes: ( 4 personas)

Una cebolla, cuatro cucharadas de aceite, un tomate, un pimiento, dos vasos de coquinas, dos bollos de ayer, una rama de hierbabuena, sal y pimienta.


Preparación:

Se abren las coquinas con dos cucharadas de agua en una sartén, se cuela el caldo y se eliminan las cáscaras, se reservan.

En sartén aparte con aceite se saltean cinco minutos la cebolla picada y el pimiento cortado en cuadraditos, transcurrido este tiempo se añade el tomate rallado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se incorporan las coquinas, su caldo, el pan cortado en rodajitas finas, la hierbabuena, sal y pimienta, se le da un hervor de dos minutos y se si chupa el caldo se le añade un poco más.


Receta recogida en la terraza de la Coyantina en Isla Cristina (Huelva), se puede hacer con otras almejas; con clicas queda muy rica.


Publicado por felipeluzon @ 11:39
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