S?bado, 21 de junio de 2014

SUPREMAS DE RAPE CON MANZANA AL CAVA


Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho rodajas de rape, media botella de cava, veinte almejas, medio vaso de fumé de pescado, una cebolla, dos manzanas, dos puerros, harina, maicena, aceite, sal y pimienta.


Preparación:

Se salpimientan las rodajas de rape, se pasan por harina de freír pescado, se sacuden y se doran en una sartén con aceite.

En la misma sartén y aceite colado se saltean la cebolla cortada en juliana, el puerro cortado en rodajas muy finas y la manzana cortada en supremitas muy finas, pasados cinco minutos se añade la maicena, se dora un poco, se riega con el cava y el caldo de pescado, se deja reducir a salsa.

Se llevan las supremas de rape a una cazuela de barro, se riegan con la salsa, se cocina diez minutos más y se sirve en la misma cazuela de barro


Publicado por felipeluzon @ 11:45
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