Martes, 24 de junio de 2014

VIEJA A LA RIOJANA

Ingredientes: (4 personas)

Dos viejas de tres cuartos de kilo, seis cucharadas de aceite de oliva, cuatro dientes de ajo, una cebolla mediana, un pimiento rojo, un tomate, un vasito de vino blanco, una hoja de laurel, un clavo de especias, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las viejas de cabeza, escamas, aletas, entrañas y raspas, se sacan los filetes, dos por pieza, se salpimientan y se reservan.

En una olla de barro con el aceite de oliva, se sofríe la cebolla picada en juliana, cuando comience a dorar, se añaden el ajo picado, el pimiento cortado en juliana fina, el tomate pelado y sin pepitas, picado a cuchillo. Se le dan unas vueltas  y se añaden el vasito de vino blanco, una hoja de laurel con el clavo de olor pinchado en ella, se salpimienta a gusto y se añaden los filetes de vieja por encima.

Se deja cocinar siete minutos, y se sirven regando con el fondo.


Publicado por felipeluzon @ 10:56
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