Martes, 24 de junio de 2014

VIEJA RELLENA

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro viejas  de ración, cuatro lonchas de jamón, dos huevos duros, dos cucharadas de harina fina, un vasito de fumé de pescado, una cucharada de culantro, dos cucharadas de aceite, una chispita de mojo picón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las viejas, se desescaman, se les quitan las entrañas y las aletas. Se abren por el vientre, se salpimientan y se rellenan con una mezcla de jamón picado, huevo duro rallado y perejil picado, se adereza con una chispita de mojo picón, se cierran con un palillo, se pasan por harina y se llevan a una fuente de horno.

Se riegan con aceite y el fumé de pescado, se introduce la fuente en un horno a fuego bajo durante media hora; se riega de vez en cuando con el caldo y pasado este tiempo se sirve con acompañamiento de plátano frito y una porción de mayonesa.


Publicado por felipeluzon @ 10:57
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