Martes, 24 de junio de 2014

VOLOVANES RELLENOS DE TARTAR DE SALMONETES

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de salmonetes, doce volovanes, dos chalotas, un pepinillo en vinagre, una cucharada de alcaparras, dos huevos, una cucharada de salsa tabasco, una cucharada de pimentón y sal.

Preparación:

Se pican los salmonetes, se sacan los filetes  y se pican con un cuchillo muy afilado, primero en laminas muy finas, se trocean estas en juliana muy fina y posteriormente en daditos diminutos. Se llevan a una fuente honda, se le pican muy finos, las chalotas, las alcaparras, y el pepinillo. Se ligan íntimamente con las yemas de huevo batidas, el pimentón, la salsa tabasco y se rectifica de sal.

Se calientan los volovanes al horno tres minutos y se rellenan con la mezcla, se dejan reposar una hora y se sirven acompañados de ensalada de lechuga y tomate, aderezada con limón.


Publicado por felipeluzon @ 11:00
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