Jueves, 26 de junio de 2014

ALBÓNDIGAS DE TRUCHA EN CALDO CORTO

Ingredientes: (4 personas)

Una trucha, tres zanahorias una cebolla, dos hojas de laurel, tres vasos de caldo, dos cucharadas de mantequilla, dos vasos de leche, un huevo, dos cucharadas de pan rallado, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la trucha, se cuece en agua con una hoja de laurel, se saca, se escurre, se desmiga, se liga con el pan rallado, el perejil picado a cuchillo y se forman unas albondiguitas pequeñas; se pasan por harina y por huevo batido, se fríen en aceite y se reservan.

En una cazuela con mantequilla, se rehogan la cebolla picada y la zanahoria en rodajas; se riega con el caldo, se añade la hoja de laurel, se deja cocer  media hora.

Se añaden las albóndigas y la leche, se deja cocer cinco minutos, se salpimienta y se sirven una sopera


Publicado por felipeluzon @ 11:01
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