Viernes, 27 de junio de 2014

ALIÑO DE CACHUCHO


Ingredientes: (4 personas)

Dos cachuchos de doble ración, una cebolla, un pimiento, un tomate, dos dientes de ajo, medio vasito de aceite, seis cucharadas de vinagre, una hoja de laurel y sal.


Preparación:

Se limpian los cachuchos de cabeza, escamas, aletas, entrañas y raspas, se sacan los filetes y se cuecen en agua con sal y una hoja de laurel; con cinco minutos sobra. Se salpimientan, se trocean y se reservan las presitas.

Se prepara un aliño, troceando muy menuda la cebolla, el pimiento, el ajo y el tomate sin pepitas. Se elabora una vinagreta con tres partes de aceite y una de vinagre, se rectifica de sal.

Se liga el cachucho cocido con el aliño, se adereza con la vinagreta, se emplata en una fuente y se lleva al frigorífico al menos una hora.


Publicado por felipeluzon @ 17:19
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