Viernes, 27 de junio de 2014

ALMEJAS A LA PORTUGUESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de almejas, cuatrocientos gramos de secreto de cerdo, un pimiento rojo, dos tomates, una cebolla, una cucharada de culantro picado, una chispita de piri-piri, tres cucharas de aceite, un chorrito de vino blanco de Oporto, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las almejas al vapor con dos cucharadas de agua, se cuela el caldo y se reserva.

En una sartén con aceite se saltean la cebolla picada y el pimiento cortado en juliana, pasados cinco minutos se añaden el tomate picado sin piel ni pepitas, el secreto cortado en dados mínimos, se riega con el vino, se cocina diez minutos, se añaden las almejas, su caldo, el piri-piri, se salpimientan y se sirven.

Este plato se puede preparar con una cataplana, en ese caso se coloca todo junto y se cocina unos diez minutos antes de abrir.


Publicado por felipeluzon @ 17:21
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