S?bado, 28 de junio de 2014

ARROZ A LOS FRUTOS DE MAR

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres vasos de arroz, un cuarto de kilo de choco, un cuarto de kilo de rape, un cuarto de kilo de gambas peladas, dos docenas de mejillones, dos vasos de almejas, dos dientes de ajo, una cebolla, tres tomates, una latita de guisantes, un pimiento asado, ocho cigalas cocidas, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones y las almejas al vapor con dos cucharadas de agua, se elimina una concha, se cuela el caldo y se reserva.

En una sartén con aceite se saltean la cebolla y los ajos picados cinco minutos, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos más, se añade el choco cortado en bastones y se cocina diez minutos, se añade el arroz, se le dan unas vueltas y se reserva dos horas.

Se vuelve la sartén al fuego y cuando rompa a hervir se añaden seis vasos de agua hirviendo; pasados diez minutos se añaden el rape cortado en tacos, las gambas, los guisantes, el pimiento cortado en juliana, los mejillones, las almejas y su caldo, se rectifica de sal y pimienta.

Se cocina cinco minutos más a fuego bajo y se sirve adornando con las cigalas y tiras de pimiento asado.

Adaptación de un risotto ai fruti di mare (exquisito) al que me invito mi amiga Francesca en Florencia (Italia)


Publicado por felipeluzon @ 11:07
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