S?bado, 28 de junio de 2014

ARROZ DE VIGILIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de arroz, una cabeza de rape, dos docenas de mejillones, dos pepinillos, un diente de ajo, una hoja de laurel, tomillo, perejil, medio vaso de vino blanco, mayonesa, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con agua se cuecen media hora la cabeza de rape y los mejillones junto al vino, dos dientes de ajo chafados, el laurel, una chispa de tomillo, perejil, sal y pimienta.

Se eliminan las cáscaras de los mejillones, se reservan; se cuela el caldo y se añaden las mijitas comestibles de la cabeza de rape.

En este caldo se cuece el arroz veinte minutos, se cuela y se lleva a una fuente dándole forma con un molde, se cubre con mayonesa, se adorna con los mejillones y rodajas de pepinillo formando corona y se sirve.

Receta familiar del elenco de recetas de Montejicar (Granada)


Publicado por felipeluzon @ 11:09
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