Lunes, 30 de junio de 2014

ATÚN CONFITADO CON VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de atún, media cucharadita de flores de cantueso, una ramita de romero, una hoja de laurel, dos ajos, aceite, un pimiento rojo, un pimiento verde, una remolacha, vinagre, una cebolla, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta el atún en tacos de dos dedos, se salpimienta y se reserva.

En una sartén amplia con aceite  se añaden las flores de cantueso, el romero, el laurel, el ajo rallado y pimienta, se lleva al fuego sin que rompa a hervir, se añaden los tacos de atún y se cocinan sin que hierva el aceite ocho minutos; se saca y se cuela el aceite.

En una sartén con tres cucharadas de aceite se saltean la cebolla, los pimientos, la zanahoria y la remolacha cortados en dados mínimos, se salpimienta, se espolvorea con pimentón, se riega con vinagre y se sirven los tacos de atún con las verduritas.

Receta recogida en la terraza del restaurante Casa Rufino de Isla Cristina (Huelva) en las Jornadas del Atún de 2012.


Publicado por felipeluzon @ 8:37
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