Lunes, 30 de junio de 2014

ATÚN RELLENO DE ESPINACAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de lomo de atún, cuatrocientos gramos de espinacas, ciento cincuenta gramos de jamón, cuatro huevos, cinco cucharadas de aceite, cuatro vasos de caldo de carne, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se le dan dos cortes al lomo en sentido contrario, se extiende sobre la mesa y se aplanan con la maza, quedara una lamina.

Se cuecen las espinacas con agua y sal, se escurren y se pican, se mezclan con los huevos batidos y se saltea la mezcla en una sartén con dos cucharadas de aceite, se trabajan unos huevos revueltos con espinacas.

Se cubre la carne con los huevos revueltos, las lonchas de jamón y se enrolla, se embrida con una cuerda y se lleva a una cazuela de barro, se riega con el aceite restante, se dora por todos lados, se riega con el caldo y se añade una hoja de laurel, se le dan veinte minutos de cochura, se saca, se corta en rodajas y se sirve con el caldo como salsa.

Si el caldo queda demasiado liquido, se reduce unos minutos hasta que tome el cuerpo que deseemos.


Publicado por felipeluzon @ 8:38
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