Lunes, 30 de junio de 2014

ATÚN SOBRE PURE DE ESPINACAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de atún, doscientos gramos de castañas, dos vasos de leche, cien gramos de fresas, cien gramos de frambuesas, cien gramos de grosellas, cuatro cucharadas de azúcar, cuatro cucharadas de vinagre.

Preparación:

Se llevan a un cazo las fritas con unas cucharadas de agua, se cuecen cinco minutos, se pasan por la batidora y se cuelan; se vuelven a al cazo, se añade el azúcar, se le da un hervor de dos minutos, se añade el vinagre y se trabaja la salsa. Se reserva al fresco en salsera.

Se les da un corte a lo largo a las castañas, se cuecen en una cazuela con agua y unas gotas de aceite diez minutos. Se sacan se pelan y se escurren.

Se cuecen en un cazo media hora en la leche, a fuego medio sin que hierva muy fuerte. Se llevan al turmix, se baten y se añade la leche hasta conseguir el punto que se desea,

Se marcan los filetes de atún a la plancha, se reparte el puré entre cuatro platos, se sirven los filetes encima con la salsa aparte en salsera.

Receta recogida en las Jornadas del Atún de 2012 en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 8:39
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