Domingo, 13 de julio de 2014

ENSALADA DE CANÓNIGOS Y ALCACHOFAS AL PESTO DE CHIRLAS      

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho alcachofas, ciento veinte gramos de canónigos, un limón, cien gramos que queso en escamas, un vaso de chirlas, una cucharada de albahaca, dos cucharadas de aceite, dos dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chirlas al vapor con dos cucharadas de agua, se eliminan las cáscaras, se cuela el caldo y se llevan al vaso del turmix.

Se añaden la albahaca picada a cuchillo, el aceite, los ajos rallados, sal y pimienta, se bate y se reserva en salsera.

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se cortan las puntas y se elimina la pelusa interior, se cuecen en una cazuela con  agua y sal, se sacan, se riegan con zumo de limón y se reservan.

Se lavan los canónigos, se escurren y se pican para ensalada, se cubren con las alcachofas cortadas en cascos, las escamas de queso y se sirve con la salsa aparte en salsera


Publicado por felipeluzon @ 17:03
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