Jueves, 17 de julio de 2014

FLAN DE GAMBAS EN SALSA DE CIGALAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de gambas peladas, cuatro huevos, cuatro yemas, dos vasos de nata, una nuez de mantequilla, una docena de cigalitas chihuatas, seis cucharadas de crema de leche, seis cucharadas de vino de Jerez, media cucharadita de pimentón, una chispa de curry, siete cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con dos cucharadas de aceite se saltean las cigalas peladas dos minutos sin dejar de remover, se espolvorean con el curry y el pimentón, se riega con el vino de Jerez, se reduce un poco y se incorpora la nata, se salpimienta, se cocina dos minutos, se pasa por la batidora y se reserva en salsera.

En una sartén con dos cucharadas de aceite se saltean las gambas durante dos minutos sin dejar de remover con una cuchara de palo, se riega con la nata, se baja el fuego y se cocina diez minutos, se lleva a la batidora, se trabaja una crema, se añaden los huevos y las yemas batidas, se salpimienta.

Se reparte la mezcla entre cuatro flaneras untadas con mantequilla, se cuecen a baño Maria en el horno a ciento sesenta grados tres cuartos de hora; se desenmoldan y se sirven con la salsa de cigalas.


Publicado por felipeluzon @ 8:04
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