Jueves, 17 de julio de 2014

FLAN DE SALMONETES CON VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de filetes de salmonetes, dos tomates, una cebolla, medio aguacate, un limón, un vaso de caldo de pescado, tres hojas de gelatina, un clavo de especias, una hoja de laurel, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se  cuecen los filetes de salmonete en agua con una hoja de laurel, se sacan se escurren y se reservan.

Se lleva al fuego el caldo de pescado, se añaden las hojas de gelatina.  Se agregan el aceite, el zumo del limón y se salpimienta.

Se pica la cebolla muy fina, se escaldan los tomates, se pelan, se les quitan las pepitas, se trocean,  se corta el aguacate en cuadritos pequeños. Se reserva.

En cuatro moldes de flan individuales, se pone un poquito de caldo de la gelatina, se lleva a la nevera hasta que cuaje. Se añaden unos trocitos de salmonete, se rellena con verdura y se vierte caldo de gelatina hasta que se llene el molde. Se introduce en la nevera dos horas, hasta que cuaje bien, y se sirve.

Para este plato se pueden usar filetes de salmonete congelado son mucho mas baratos y no se aprecia nada en la practica.


Publicado por felipeluzon @ 8:05
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