S?bado, 19 de julio de 2014

FILETES DE TRUCHA CON APIO Y ALCAPARRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro truchas de ración, dos tomates, cuatro tallos de apio, una cebolla, cuatro cucharadas de aceite de oliva, medio vaso de vino blanco seco, una cucharada de alcaparras, harina de freír pescado, una cucharada de orégano, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las truchas, se eliminan cabeza, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se salpimientan, se pasan por harina de freír pescado, se salpimientan y se fríen en aceite, se reservan.

En una cazuela de barro con el aceite colado de freír las truchas se saltea la cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos se añaden el apio cortado en rodajas, los tomates picados sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos.

Se añaden los filetes de trucha a la cazuela de barro, se riega con el vino, se adereza con el orégano, sal y pimienta, se cocina a fuego vivo para que reduzca el vino y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 20:11
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