Lunes, 21 de julio de 2014

GUISO DE RONCADOR

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro roncadores, una hoja de laurel, un diente de ajo, una rodaja de limón, unos taquitos de pintarroja, un vaso de chirlas, un puñado de gambas, un vasito de nata, dos zanahorias, una patata, dos puerros, una cucharada de harina, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:    

Se limpian los roncadores, se sacan los filetes y se trocean, se reservan.

En una cazuela con un vaso de agua, una hoja de laurel y una rodaja de limón, se cuecen las gambas. Se pelan y se reservan.

En el mismo agua se abren las chirlas, se les quitan las cáscaras y se reservan. El caldo se cuela y se reserva.

Se pelan las hortalizas, se trocean y se cuecen veinte minutos en medio litro de agua.

En una cazuela con aceite se doran la harina y el ajo picado. Se añaden dos vasos del caldo de cocer las gambas y las chirlas, se deja reducir removiendo unos diez minutos. Se añaden el vasito de nata, las verduras, los trozos de roncador, se salpimientan y se dejan otros diez minutos; se añaden las gambas y las chirlas, se les da un hervor y se sirve el guiso caliente.


Publicado por felipeluzon @ 12:12
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