Mi?rcoles, 23 de julio de 2014

HERRERA EN ADOBO


Ingredientes: (4 personas)

Kilo y cuarto de herreras, un vaso de vino blanco, aceite, el zumo de un limón, harina, un puñado de alcaparras, dos dientes de ajo, perejil, tomillo, sal y pimienta.


Preparación:

Se limpian las herreras, se sacan los filetes, se trocean en porciones, se lavan y se reservan

Se prepara un adobo con el vaso de vino blanco, el zumo del limón, tomillo, perejil, los ajos majados, sal y pimienta. Se añaden los trozos de herrera y se dejan macerar un par de horas. Se sacan del adobo, se escurren, se pasan por harina y se fríen en aceite. Se reservan.

Se le pican las alcaparras al adobo, se pasa por la batidora y se reduce un poco mediante cocción, hasta obtener una salsa que se verterá en caliente sobre los trozos de herrera que se habían reservado.


Publicado por felipeluzon @ 12:45
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