Mi?rcoles, 23 de julio de 2014

HERRERA ESTOFADA


Ingredientes: (4 personas)

Cuatro herreras de ración, un vaso de vino blanco, una cebolla, dos dientes de ajo, una cucharada de culantro, una cucharadita de piñones, una cucharadita de pimentón dulce, una hoja de laurel, medio vasito de aceite, sal y pimienta.


Preparación:

Se limpian las herreras, se sacan los filetes, se lavan, se escurren, se secan y se cortan en porciones. Se reservan en una cazuela de barro.

En la misma cazuela se añaden la hoja de laurel, la cebolla pelada y cortada en cascos. En un almirez se majan los dientes de ajo, el pimentón, los piñones, el aceite y se aclara con el vino. Se vierte la mezcla en la cazuela.

Se lleva esta al fuego, si hace falta se añade un poquito de agua y se cuece una media hora. Se sacan las presas de pescado a una fuente, se retira la hoja de laurel y el caldo, se pasa por la batidora. Con la salsa obtenida se riega el pescado y se sirve.


Receta recogida en Luz de Tavira (Portugal)


Publicado por felipeluzon @ 12:46
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