Jueves, 14 de agosto de 2014

RAPE CON ALIÑO DE ALCAPARRAS


Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de rape, dos huevos duros, cuatro anchoas, dos cucharadas de alcaparras, dos hojas de estragón, una cucharada de culantro, dos cucharadas de vinagre, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.


Preparación:

Se limpia el rape de piel y espinas, se corta en dados y se cuece seis minutos en una cazuela con agua y sal, se saca, se escurre y se lleva a un dornillo.

Se majan en un almirez los huevos duros rallados, el culantro picado a cuchillo, las anchoas, las alcaparras, el estragón picado a cuchillo, el vinagre, el aceite, sal y pimienta, se trabaja un aliño, se riega sobre el rape, se amasa a mano para que unte todo y se reserva de hoy para mañana.

Se sirve con rebanaditas de pan frito


Publicado por felipeluzon @ 10:55
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